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ディナー◆鶏 しま谷@恵比寿・広尾

<喫茶&お食事 その549>

 

恵比寿ディナー。

 

 

近頃ちょいと贅沢をしているかもと思いつつ、

この日は楽しみにしていた鶏料理のお店へと。

お伺いしたのは、『鶏 しま谷』。

 

 

恵比寿2丁目の交差点のところに位置していて、和の佇まいが素敵。

私は恵比寿からてくてくと歩いたけれど、

広尾駅とちょうど中間あたりになるかと。

 

 

カウンター席に座って、まずはビールを。

サッポロ黒ラベル!

 

お料理は「主人 おまかせコース」のみ。

このコースがお値段からの想像を超える贅沢っぷりで、

それはそれは至れり尽くせりというか

鶏の魅力をあらゆる角度から楽しませてくれるような、そんなコースでした。

 

 

 

◆鶏白湯スープ

コースのスタートは8時間煮込んだという濃厚な風味広がるスープから。

 

 

◆スナップエンドウ

鮮やかな濃ゆいグリーンが美しい。

味噌マヨをつけていただきます。

 

 

◆鶏刺し

肝醤油との取り合わせにうっとりな親鳥のささみや

シャクコリ食感がたまらない比内地鶏の砂肝、

とろけるような脂肝 など5種も楽しませてくれました。

 

 

◆親鶏のたたき

こちらはすだちを搾って。

パリッと香ばしい皮に、味わいのしっかりとした身は噛みしめたくなる美味しさ。

 

 

◆チーズリゾットのライスコロッケ

 

 

熱々でカリッと揚がったライスコロッケを割ると

中からとろ~りチーズが溢れ出します。

鶏そぼろ餡とともに。

 

 

ここからいよいよ串のスタート。

カウンター席だったので、目の前で眺めつつ。

 

串は基本的には10本が目安とのことだけれど、

お腹の具合やお好みに合わせて調整してくれます。

 

 

 

◆せせりと鴨のつくね

ふっくらと焼き上がっていて、

旨味を引立てるさらりとしたタレが良いバランス!

 

 

◆若鶏のささみ

オリーブのディップが添えられたオシャレなひと串!

 

 

◆比内地鶏の砂肝

良い感じの塩加減にサクサク食感!

 

 

◆血肝

こちらは串の終盤でいただいたのだけれど、

ボリュームがあると聞いたけれどどうしてもレバーは食べたくって。

焼く前の状態を見せてくれたのだけれど、その美しさたるや。

とろけるよう!やっぱり食べてよかったわ。

 

鶏の串はほかに、

ジューシーさのたまらないモモやぷりっと弾力のある比内地鶏の首の皮など

たっぷりと楽しみました!!

 

 

◆滋賀の淡海地鶏の手羽先

このパリッと焼き上がった姿にそそられて、熱々のうちにがぶりと。

 

 

◆金針菜

 

 

◆半熟うずらの卵

黄味がねっとりとする絶妙加減!

 

実は串の合間にもちょこちょこと色々なお料理を出して下さいました。

 

 

◆白レバーのペースト

 

 

◆きんかんの醤油漬け

キラキラつやつや!

ひと口でパクリといただくと、弾けてプシャーっと。

 

 

◆野菜スティック

肉味噌が添えてあります。

 

 

◆豆腐の厚揚げ

通常の2倍の濃さの豆乳を使っているそうで、風味がしっかり。

揚げたてでまわりがカリカリ!

 

 

◆下仁田ネギ

炭でじっくり焼かれて、どこまでも甘みを増したネギ!

トリュフ塩で味わいます。

 

 

◆鶏そぼろのキッシュ

ここまでで既にお気づきかもしれないけれど、

こちらのシェフはフレンチ出身ということで、

上手にフレンチを融合させたコースになってるいるのです。

 

このほかにも、酢モツ、ハツのエスカベッシュ、菜の花のマスタード和えなど、

可愛い小皿にのったお料理の数々が次々と目の前に。

小皿もひとつひとつが可愛くって、

いつか豆皿集めをしてみたい私としては楽しくて楽しくて!

 

 

 

◆鶏出汁の茶碗蒸し

 

 

◆きんかんご飯

◆鶏茶漬け

 

〆はコチラの2つに親子丼を加えた3種類から好きなものを選べます。

2人だと違うものを選んで

こんな風に小さく2つに盛り付けていただくことも可能!

 

 

串の合間にも楽しんだきんかんがのせたご飯。

楊枝で穴をあけて、卵かけご飯のように楽しみます。

 

 

鶏茶漬け。

もうお腹いっぱい!!って思いつつ、サラッと入っちゃう美味しさなのです。

 

 

◆チョコレート

実はお腹いっぱいで串の本数を1本減らしてもらったのです。

そうしたら、最後にその代わりにと添えて下さったチョコレート!

しかもシェフのお手製だそうで。

どんなにお腹いっぱいでもチョコレートだけは食べられちゃう。

なんて嬉しい最後のひと口かしら。

 

 

これだけの品数がありながら、

飽きることなく最後までワクワクとしながら楽しめるコースに天晴!

お腹も存分過ぎることに満たされたけれど、

心の満足感も高いお店でした。

 

*鶏 しま谷*

所在地:東京都渋谷区恵比寿2-5-7

 


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食べログ:鶏 しま谷鳥料理 / 広尾駅恵比寿駅
夜総合点★★★★ 4.0



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モーニングの食べ歩きとおうちモーニングを綴っています。

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